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Text File  |  1997-01-27  |  749b  |  10 lines
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  4. }
  5. \paperw4260 \margr0\margl0 \plain \fs20 \qj\li105\ri105 \f1 \b Il formaggio dei Pirenei\par
  6. \par
  7. \b0 Anche se oggi Φ prodotto industrialmente, il formaggio dei Pirenei ha mante
  8. nuto bene il suo sapore delicato e la sua morbidezza sotto la tipica crosta nera. E' tuttavia di un gusto insuperabile quando viene fatto ôallÆanticaö direttamente sui pascoli dÆaltura. Alla fabbricazione del ôpur brebisö sono necessari sette litri di la
  9. tte per ogni chilo di formaggio. Il latte, munto di fresco, Φ messo a scaldare in un grande paiolo dove si aggiunge il caglio; la cagliata viene poi impastata, pressata in forme cilindriche, rivoltata ogni tanto per essere salata.\par
  10.